Posts filed under “Recipes”
3. Event im Jahr des Hahns
Aufgeschaltet auf Neneks Webseite ist ein Rezept für Mungo Bohnen Sprossen – https://nenek.ch/mungo-bohnen-sprossen-mit-sesamol/. Die Teilnehmer des 2. Events haben die frische Sprossen gekocht mit diesem Rezept gegessen. Sie sind Zeugen der Ernte und wurden beigebracht wie man bio Mungo Bohnen Sprossen ziehen Man braucht: 1 Schüssel 1 Sieb mit einem Durchmesser von etwa 23 cm. 1 […]
Süss-salziger Zucchetti Salat
Andrea wünscht sich das Rezept. Sie ist am 2. Event im Jahr des Hahns dabei gewesen als das Gericht auf dem Tisch kam und voilà: 5 – 6 junge Zucchetti (ça 15 cm lang) mit Salz die grünen Oberflachen einreiben und spülen. Danach längst in etwa 2 mm dicke Scheiben hobeln und in einen grossen Teller die […]
Mungo Bohnen Sprossen mit Sesamöl
Das Gericht wurde am 2. Event im Jahr des Hahns serviert. Es ist einfach und schnell gekocht und schmeckt gut. Ihr braucht etwa 300 g Mungo Bohnen Sprossen Eigenbau ist hier zieht Nenek vor sonst kann man sie im Asia Laden kaufen. (Neneks Grossmutter gab die Mengenangabe so: 3 Handvoll oder 3 Reisschalevoll – sie […]
2. Event im Jahr des Hahns
Hier sind ein paar Bilder des 1. Event im Jahr des Hahns: Soyasauce von Nenek Der Inhalt dieses Newsletters geht um folgenden Ausdrucke: Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat, Dinatriumguanylat, Stärke, Ammoniak-Zuckerkulör oder Ascorbylpalmitat und Alpha-Tocopherol. Wer weiss Bescheid darüber auf Anhieb? Die Lebensmittel Chemiker wissen es. Man findet sie überall auf Konserven und fertigen Microwellen Gerichte, Saucenpulver zum anmachen […]
Rezepte hausgemachter fermentierten Bohnenpaste/Dau Chueong
Fermentierte Bohnenpaste darf in keine malaiischer chinesischen Küche fehlen. Nenek hat eine kleine Menge von 11 kleine Gläschen hergestellt. Da die Paste relativ salzig und würzig ist, wird sie zu verfeinen eines Gerichts gebraucht. Hier ein Rezept für eine Dipsauce oder den Salat. 1TL Dau Chueong/Miso in 1 EL Limetten/Zitronensaft lösen. 1 EL soya sauce […]
Curry Ayam / Poulet Curry
Nach Weihnacht gibt es Silvester. Da kann man noch einmal leckeres kochen. Hier ist ein Gericht für ein Festessen. 1 kg Poulet Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in etwa 5 cm Stücke schneiden. Beiseite stellen. 4 Kartoffeln waschen, pellen und vierteln. Auch beiseite stellen. Folgenden Zutaten sehr fein mörseln 10 rote chillies (wer gern scharf […]
Lamb Ragout Curry
***Zuerst ein Bild vom Kokosnuss Extract, das man heute in allen Asia Läden kaufen kann. Man findet auch anderen Marken: Der Malaysisn Meat Curry ist absolute frisch: heute den 20. Dez. zubereitet, die Etikette ist auch frisch gestaltet und von G in seinem Büro gedruckt: Die Festtage können gleich kommen. Wir können Lamb Ragout Curry […]
Popo’s Mini Appom
Weil die Herstellung der Kardamom Sauce etwas Zeit und Geduld fordert, rentiert es auch die kleine Crêpes gleich zu bereiten. Die Zeitaufwand ist minimal im Vergleich. Genau das hat Nenek gemacht für das 8. Event im Jahr des Affen. In einer Schüssel 150g Kichererbsen Mehl 1 gestrichenen Teelöffel Salz 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver hinein sieben […]
Kardamom Dip Sauce – 8. Event im Jahr des Affen
Ob Sellerie-, Peperoni-, Rande- oder Karotten Stäbchen, eine Dip Sauce trägt viel zu dem Geschmack der knackigen frischen Gemüsen bei. Diese Sauce hat Neneks Grossi auch mit den kleinen Fladenbroten zum Frühstück serviert. Daher hat Nenek die kleine Fladenbrote (crepe, appom, usw) zusammen mit den Gemüsen Stäbchen und Saucen serviert. Christel, Roland, Monika, Florian, Marianne und Beatrice haben die […]
Aubergine in cremigem Curry
Dieser sehr milde cremige Aubergine Curry wurde am 2. Event im Jahr des Affen serviert. Man braucht 4- 5 dünne lange Auberginen 1 Büchse Kokosmilch 1/2 Glas Nenek Mild Yellow Curry Salz Zubereitung Die Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Min. 1 L Wasser in den Topf geben […]