Posts filed under “Recipes”

Würzige Sojabohnen Sauce selbstgemacht – wie verwenden

  Die Bohnen Sauce der Post vom 22.12.2017, mit dem Link: https://nenek.ch/wurzige-sojabohnen-sauce-selbst-machen/ ist reif geworden und kann wie folgt gebraucht werden: Variante 1: die Bohnen können direkt aus dem Einmachtopf unter den Reis oder die Teigwaren gemischt werden. Variante 2: die Bohnensauce einem Gericht beifügen um das Gericht egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, den […]

Fuyü – Fermentierte Tofu

腐乳 fǔrǔ Fǔrǔ/Fuyü (wie im Titel steht ist die kantonesische Aussprache) ist das Produkt, wenn Tofu fermentiert wird. Frag mich nicht woher den Namen kommt, es ist mir ein Rätsel, weil der 1. Teil des Namens bedeutet verderben, währenddessen der letzte Teil bedeudet die Milch oder die Emulsion. Weder verfault noch milchähnlich ist diese Zutat. Fu […]

1. Rezept mit im Salz eingelegten Senf – Suppe mit eingelegten Senf

So kommt das eingelegten Senfgemüse zum Einsatz: 2 Tasse warmen Wasser über 1 Tasse getrocknete rohe Erdnüsse giessen, übernacht ziehen lassen Am nächsten Tag die mit Wasser voll gezogenen Haupt von der Nüsse entfernen. Die “nackte” Nüsse in einen Topf mit 4 – 5 Tasse Wasser geben. In selben Topf 1 Zwiebel gerüstet und in […]

Im Salz eingelegter Senf

Eingelegtes Senfemüse schmeckt besonders gut. Im Winter kann es noch auf dem Esstisch kommen während das frische Senfgemüse nicht mehr im Laden oder auf dem Markt erhältlich ist. Man braucht ein steriles Einmachglas, Keramikgefäss wie der Rumtopf oder der Sauerkrauttopf. Dazu eine Menge Pak Choi, Chinakohl, Cima di Rap, alle gross Blattgemüse in der Kreuzblütler […]

Karottenstreifen Salat mit Sesamblätter/Shiso

Das Rezept wurde am 6. Event im Jahr des Hahns d.h. von letztem Monat versprochen. Yumi Hana, Schützengasse 4, 8001 Zürich hat frische Sesamblätter in der Kühlregal oder eingemachte in der Dose. Viele Koreaner pflanzen sie auf ihren Balkon oder im Garten. Nenek vergibt Setzlinge nächster Frühling, mit der Bedingung, dass das Wetter mitmacht und die […]

Der Pfannkuchen mit chinesischen Schnittlauch

Was kann aromatischer riechen als der chinesische Schnittlauch vom Balkon oder Garten in einen Pfannkuchen frisch zubereitet? Genau das hat Nenek für das 5. Event im Jahr des Hahns getan und hier ist das Rezept: 2 Tasse Mehl 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel geben 1 Tasse siedendes Wasser löffelweise zum Mehl geben und mischen bis ein […]

Daniela Beltrames Reiskochen Methode

Liebe Joanna Das Reisrezept habe ich auch angeschaut. Ich habe auch eins, das viel weniger aufwändig ist: 1 Tasse (oder mehr) Langkorn-Reis im feinmaschigen Sieb unter fliessendem Wasser waschen, bis klares Wasser rausfliesst. Im Sieb gut abtropfen, schütteln sonwie man Omelette in der Pfanne wendet. Reis in Pfanne geben, 1 1/3 Tasse kaltes Wasser pro […]

4. Event im Jahr des Hahns

Hier ist ein Bild von unseren Abend im April: Der Reis ist gut sichtbar auf den Tellern. Er ist eben Grundnahrungsmittel in Südostasien. Es ist nicht ungewöhnlich, dass wir den Reis nicht mehr ohne einen Reiskocher kochen können. Unser Leben ist mit den vielen Küchen Geräten bequemer geworden. Für Alle, die keinen Reiskocher haben, hier ist Neneks […]

Fisch Kerisik Rezept

Kerisek in der malaiischen Küche ist immer aus frischen geraspelten Kokosnuss. Das Gericht ist aromatisch, golden braun, knusprig und Appetit anregend, weil frische Kokosnuss ein unvergleichbares Aroma hat. Sehr langsam gerösteten Kokosraspel werden wie beschrieben. Nenek nennt das Fischgericht so, weil es wie geraspelte Kokosnuss aussieht und, weil es in Deutsch kein passender Ausdruck gibt. Fisch Kerisek ist eine gerne […]