Die Bohnen Sauce der Post vom 22.12.2017, mit dem Link: https://nenek.ch/wurzige-sojabohnen-sauce-selbst-machen/ ist reif geworden und kann wie folgt gebraucht werden: Variante 1: die Bohnen können direkt aus dem Einmachtopf unter den Reis oder die Teigwaren gemischt werden. Variante 2: die Bohnensauce einem Gericht beifügen um das Gericht egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, den […]

腐乳 fǔrǔ Fǔrǔ/Fuyü (wie im Titel steht ist die kantonesische Aussprache) ist das Produkt, wenn Tofu fermentiert wird. Frag mich nicht woher den Namen kommt, es ist mir ein Rätsel, weil der 1. Teil des Namens bedeutet verderben, währenddessen der letzte Teil bedeudet die Milch oder die Emulsion. Weder verfault noch milchähnlich ist diese Zutat. Fu […]

Das Gericht ist dem Hackbraten ähnlich. Die gehackte Masse ist auch als Füllung für verschiedene Teigtaschen oder als Nudelnsauce geeignet. 1 gehackte Knoblauchzehe in 2 EL Öl dünsten bis das Aroma in die Nase steigt. Das aromatisierte Öl beiseite stellen. 130 g eingelegte Senf im Wasser 10 Minuten legen Spülen und das Wasser ausdrücken. 1 […]

So kommt das eingelegten Senfgemüse zum Einsatz: 2 Tasse warmen Wasser über 1 Tasse getrocknete rohe Erdnüsse giessen, übernacht ziehen lassen Am nächsten Tag die mit Wasser voll gezogenen Haupt von der Nüsse entfernen. Die “nackte” Nüsse in einen Topf mit 4 – 5 Tasse Wasser geben. In selben Topf 1 Zwiebel gerüstet und in […]

Eingelegtes Senfemüse schmeckt besonders gut. Im Winter kann es noch auf dem Esstisch kommen während das frische Senfgemüse nicht mehr im Laden oder auf dem Markt erhältlich ist. Man braucht ein steriles Einmachglas, Keramikgefäss wie der Rumtopf oder der Sauerkrauttopf. Dazu eine Menge Pak Choi, Chinakohl, Cima di Rap, alle gross Blattgemüse in der Kreuzblütler […]