Posts filed under “Recipes”
Milder Roter Curry/Mild Red Curry
Jede Neneks Gewürzmischung wird nur in eine limitierten Menge für eine limitierte Zeit frisch bereitet. Anfrage dafür kann man jeder Zeit an Nenek richten.
Milder Roter Curry
Curries sind sehr variantenreich. Die indischen schmecken ganz anders als die thailändischen oder malaiischen. Sogar die malaiischen unterscheiden sich von den indonesischen, obwohl sie so nahe beieinander sind, dazu kommt die verschiedene Sämigkeit, Schärfe oder Farbe. Diese Version von meiner Grossmutter ist mild, hat eine schöne rote Farbe und ist relativ sämig: 1 – 2 kg Lamm-, […]
Nenek – Pfeffer und Kardamon Gemüse-Suppe
Die Nase erfreut sich an den Aromen dieser Suppe. Der Bauch wird richtig warm davon. Alle Gemüse, die man im Kühlschrank hat oder die man selbst im Garten gezogen hat, kann man in die Suppe geben. Neneks Version: A 2 – 3 Karotten rüsten, in Würfel schneiden Lattich oder Spinat, Menge nach Belieben, waschen und […]
Nenek Rendang Mix
Immer frisch zubereitet für den betreffenden Abend. Wer Lust hat das Nenek Rendang Rezept nachzukochen, kann ein Glas dieser Mischung bestellen bei: joanna at nenek punkt ch
Acar rote Beete
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in 1 EL Kokosöl mischen 2 rote Beete waschen und damit bepinseln Etwas Salz dazu streuen In Alufolie packen und im 220°C heissen Ofen etwa 45 Minuten backen Danach in den Folien bis Zimmertemperatur kühlen lassen Sobald die Beete abgekühlt sind, schälen und in etwa 1.5 cm Würfeln schneiden. Während des Backens […]
Crunchy buckwheat
Im Internet gibt es Vieles über Buchweizen zu lesen, darunter die Aussage: “Buchweizen hilft bei Diabetes, Krampfadern und Bluthochdruck. Gekeimter Buchweizen ist ausserdem ein bequemes Superfood für die schnelle und gesunde Küche. Buchweizenkeimlinge sind reich an lebendigen Enzymen, Vitalstoffen, hochwertigen Mineralien und leicht verdaulichen Proteinen. Streuen Sie die geschmackvollen Keimlinge in Salate und in Suppen […]
Nenek pengat pisang
Dilute 1 can of coconut milk with equal amount of water Add 1 thumbsize pc of ginger Bring to boil Then add palm sugar to taste Let mixture simmer Peel 6 ripe bananas and cut lengthwise into slices Add to simmering coconut milk mixture Add 1 can undiluted coconut milk Add 1 small cup washed […]
Rendang Nenek
This very delicious dish was served on Chinese New Year’s Eve. It can be made easily when the following ingredients are available and tastes better when served the next day: 1 – 2 kg lamb, beef, pork, chicken, cubed about 5 x 3 cm 2 small segments of a star anis, pounded 2 medium size […]
Die Nenek Gewürzmischungen
Nenek bereitet ihre Mischungen immer 1 bis 2 Tage vor dem Event oder dem Festtag vor. Es gibt kein Konservierungsmittel in den Mischungen, daher sollen alle Mischungen an einem dunklen, kühlen und trocknen Ort aufbewahrt und innert einem Monat gebraucht werden um den Verlust an Aroma, Farben und Geschmack zuvermeiden. Nenek Garam Masala 1 Koriander, Fenchel, […]
Nenek Garam Masala grilled steak
Most steaks are marinaded in a commercial standardised spice mix which could be bought off the shelves in the supermarkets. Here is a recipe with that little difference. Cut into 4 – 5 slices depending on your preference 500 g Steak (beef, mutton, chicken or pork) Marinade overnight in the fridge or at […]