Curries sind sehr variantenreich. Die indischen schmecken ganz anders als die thailändischen oder malaiischen. Sogar die malaiischen unterscheiden sich von den indonesischen, obwohl sie so nahe beieinander sind, dazu kommt die verschiedene Sämigkeit, Schärfe oder Farbe. Diese Version von meiner Grossmutter ist mild, hat eine schöne rote Farbe und ist relativ sämig:

1 – 2 kg Lamm-, Rind-, Schweine-, Geflügelfleisch, etwa 5 x 3 cm würfeln

2 mittelgrosse Zwiebeln auch in etwa 0.5 cm würfeln

1 -2 Knoblauchzehen hacken

1 – 2 gestrichene EL rote Linsen von Zweigenresten und Steinchen säubern, spülen und trocknen lassen

1 – 5 frische rote Chilli (optional) mörsern für den extra “Kick”

1 Glas Neneks Milder Roter Curry

1 kleine Büchse Kokosmilch

Zubereitung

3 EL Erdnussöl leicht erhitzen

darin

Zwiebel-Würfel rühren bis sie sehr hell braun werden

Den gehackten Knoblauch dazugeben, weiterrühren bis auch der Knoblauchgeruch wahrzunehmen ist

Die Linsen darunter mischen

Neneks Milder Roter Curry in etwas Wasse glatt rühren, richtig gut darunter mischen, und so lange rühren bis es aromatisch ist

Das Fleisch dazugeben, die Hitze auf hoch stellen, rühren bis jede Seite jedes Fleischwürfels mit den Gewürzen bedeckt ist

In einen Dampfkochtopf schöpfen

1 – 2 Expressokaffee-Tassen Wasser mit

1 gestrichenen TL Salz beimischen

Den Dampfkochtopf nach Anleitung des Herstellers aufs Feuer stellen

Sobald der 2. Ring sichtbar ist, die Hitze herunterstellen und 20 Minuten weiter köcheln lassen (grössere Würfel oder zähe Stücke brauchen etwa 10 – 20 Min. länger)

Sobald der Dampf weg ist, die kleine Büchse Kokosmilch  hinein leeren, verrühren, aufkochen und von der Hitze wegnehmen.

Vor dem Servieren nach Bedarf nochmals salzen und mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Gemörserte Chilli in einer kleinen Schale dazu servieren.

Wie die meisten Curries schmeckt das Gericht besser am Tag danach.