Posts filed under “Newsletter 2016”
4. Event im Jahr des Affen
Es geht nicht darum, ein bewährtes Produkt wie die Bouillonwürfel zu verteufen. Fairerweise soll auch die Soyasauce unter die Lupe genommen werden: Die deklarierten Inhaltstoffe auf einer Soyasaucenflasche sind 41% Wasser, 31% Soyabohnen, Salz, Weizenmehl, Konservierungmittel Kaliumsorbat (E202). Der Letzte ist gemäss Wikipedia das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Aus der gleichen Quelle ist seit 2009 bekannt, dass […]
2. Event im Jahr des Affen – einige Gerichte
3. Event im Jahr des Affen
In der Schweiz gibt es einen Röstigraben. Bei Nenek gibt es einen Soyasauce-Bouillongraben. Die Bouillon verleiht einem Gericht den runden Geschmack (Umami). Nenek meint, dass man die Bouillon selber herstellen soll, weil Fleisch, Knochen oder Gemüse aufzukochen einfach ist. G findet die Bouillonwurfeln in Ordnung, weil sie den Frauen das Kochen gut schmeckender Gerichte vereinfacht und meint, dass […]
Aubergine in cremigem Curry
Dieser sehr milde cremige Aubergine Curry wurde am 2. Event im Jahr des Affen serviert. Man braucht 4- 5 dünne lange Auberginen 1 Büchse Kokosmilch 1/2 Glas Nenek Mild Yellow Curry Salz Zubereitung Die Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Min. 1 L Wasser in den Topf geben […]
2. Event im Jahr des Affen
Es ist Ostern mit vielen Feiertagen. Es wird gekocht. Es wird auch geschimpft und geflucht, da mal ein Kochutensil herunterfällt, oder ein Gericht nicht gelingt. Da schlägt mir G vor das Thema im Newsletter zu behandeln. Grundsätzlich ist es sehr befreiend, wenn man richtig energisch am Laufband den Ärger lautstark losslassen kann. Es ist auf […]
1. Event im Jahr des Affen
Die eigene Gewürzemischung: Curry- oder Sambalmischungen vorzubereiten, ist sehr entspannend und lohnend. Man kann dabei meditieren, eine Tätigkeit, die der körperlichen und mentalen Entspannung dient. Die Zutaten wie hier im Bild, riechen dazu wunderbar und bekanntlich werden solche Gerüche einzeln für verschiedene Zwecke in der Aromatherapie gebraucht: Neneks Grossmutter hatte damals ihre Gewürzmischungen für jedes […]
Milder Roter Curry/Mild Red Curry
Jede Neneks Gewürzmischung wird nur in eine limitierten Menge für eine limitierte Zeit frisch bereitet. Anfrage dafür kann man jeder Zeit an Nenek richten.
Milder Roter Curry
Curries sind sehr variantenreich. Die indischen schmecken ganz anders als die thailändischen oder malaiischen. Sogar die malaiischen unterscheiden sich von den indonesischen, obwohl sie so nahe beieinander sind, dazu kommt die verschiedene Sämigkeit, Schärfe oder Farbe. Diese Version von meiner Grossmutter ist mild, hat eine schöne rote Farbe und ist relativ sämig: 1 – 2 kg Lamm-, […]