Posts filed under “Newsletter 2018”
Würzige Sojabohnen Sauce selbstgemacht – wie verwenden
Die Bohnen Sauce der Post vom 22.12.2017, mit dem Link: https://nenek.ch/wurzige-sojabohnen-sauce-selbst-machen/ ist reif geworden und kann wie folgt gebraucht werden: Variante 1: die Bohnen können direkt aus dem Einmachtopf unter den Reis oder die Teigwaren gemischt werden. Variante 2: die Bohnensauce einem Gericht beifügen um das Gericht egal, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, den […]
1. Event im Jahr des Hunds
Meine Schwester hat vor ein paar Tage mir ein Videoclip geschickt, der mich an einen Brauch der Kantonesen erinnert. Es war über 40 Jahre her, dass so eine Sitte vor mir ausgeübt worden wurde. Er ist ein ländlicher Brauch. Manche sagen, dass diese Brauch stammte in der Tang Dynasty. Wer damal einen unbändigen Wut oder […]
Fuyü – Fermentierte Tofu
腐乳 fǔrǔ Fǔrǔ/Fuyü (wie im Titel steht ist die kantonesische Aussprache) ist das Produkt, wenn Tofu fermentiert wird. Frag mich nicht woher den Namen kommt, es ist mir ein Rätsel, weil der 1. Teil des Namens bedeutet verderben, währenddessen der letzte Teil bedeudet die Milch oder die Emulsion. Weder verfault noch milchähnlich ist diese Zutat. Fu […]
Der Chinesische Sternzeichen
2018 ist Jahr des Hundes. Der Hund ist das 11. Tier im den Kreis der Sternzeichen. Um sich die Zeichen einzuprägen, kann man die Tiere in zwei Gruppe teilen: Nutztiere, wie der Hund, Büffel, das Pferd, die Ziege, das Schwein und der Hahn; und Wildtiere wie der Tiger, Affe, Hase, die Schlange und Ratte. Als […]
Kurze Kommunicationspause
Nenek dreht tüchtig ihre Drehleier vom 23. Februar bis 25. Februar, daher kann sie alle Anfrage und Anregungen in dieser Zeit erst am 26. Februar beantworten.
Chinesisches Neu Jahr – Das Jahr des Hunds
Am 16. Februar ist Chinesisches Neujahr. Es ist das Jahr des Hunds. Nenek feiert es nicht wie die Leuten in ihrer Heimat, weil der Tag in der Schweiz kein Feiertag ist, und weil sie seit 1982 das wichtigste Familien Essen am chinesischen “Silvester” auf dem Samstag Abend vertagt hat. Somit können die Berufstätigen in Ruhe […]
2. Rezept mit im Salz eingelegten Senf – gedämpfte Hackfleisch mit eingelegten Senf
Das Gericht ist dem Hackbraten ähnlich. Die gehackte Masse ist auch als Füllung für verschiedene Teigtaschen oder als Nudelnsauce geeignet. 1 gehackte Knoblauchzehe in 2 EL Öl dünsten bis das Aroma in die Nase steigt. Das aromatisierte Öl beiseite stellen. 130 g eingelegte Senf im Wasser 10 Minuten legen Spülen und das Wasser ausdrücken. 1 […]
1. Rezept mit im Salz eingelegten Senf – Suppe mit eingelegten Senf
So kommt das eingelegten Senfgemüse zum Einsatz: 2 Tasse warmen Wasser über 1 Tasse getrocknete rohe Erdnüsse giessen, übernacht ziehen lassen Am nächsten Tag die mit Wasser voll gezogenen Haupt von der Nüsse entfernen. Die “nackte” Nüsse in einen Topf mit 4 – 5 Tasse Wasser geben. In selben Topf 1 Zwiebel gerüstet und in […]
Im Salz eingelegter Senf
Eingelegtes Senfemüse schmeckt besonders gut. Im Winter kann es noch auf dem Esstisch kommen während das frische Senfgemüse nicht mehr im Laden oder auf dem Markt erhältlich ist. Man braucht ein steriles Einmachglas, Keramikgefäss wie der Rumtopf oder der Sauerkrauttopf. Dazu eine Menge Pak Choi, Chinakohl, Cima di Rap, alle gross Blattgemüse in der Kreuzblütler […]